Een voedzaam broodje voor de lunch Dat komt waarschijnlijk door de Philadelphia kaas, maar heb toch voor een frisse romige kaas gekozen met een neutrale smaak.
Benodigdheden
- 1 meergranen stokbrood
- 1 pakje geitenkaas plakjes
- 1 pak à 400 gram brocollirijst
- 100 gram gepelde pistache nootjes
- 50 gram korianderblaadjes
- 1 kuipje Philadelphia kaas original
- 50 tot 100 gram groene olijven
- 3 à 4 eetlepels gebroken lijnzaad
- Peper naar smaak toevoegen.
Bereidingswijze
Spoel de broccolirijst in een vergiet af en laat deze 10 minuten uitlekken.
Ondertussen kun je de pistachenoten pellen en de korianderblaadjes van hun steel ontdoen.
Was je handen goed voordat je de broccolirijst in een grote schaal met de Philadelphia kaas gaat vermengen.
Voeg daarna de pistachenoten en de korianderblaadjes toe en meng het geheel weer met je handen.
Gebruik vervolgens een fijne zeef om de gebroken lijnzaadjes gelijkmatig over de schaal te verdelen.
Snijd als laatste de olijven in plakjes, voeg wat peper naar smaak toe en meng alles nog een laatste keer door elkaar.
Snijd het stokbrood open, beleg het met een plakje geitenkaas en de verse broccolisalade, en je gezonde lunch is klaar!